Escrito por: Alba Bellido

Así como pensé que los restaurantes chinos tipo buffet que hay en México iban a abundar durante mi estancia en China, y ya me imaginaba yo todos los días comiendo esos platillos, lo mismo pasó con las galletas de la suerte que suelen vender en tales restaurantes.

Las galletas en los restaurantes chinos

Si bien no soy una asidua consumidora de tales galletas, sí era yo una frecuente comensal de los restaurantes chinos, en donde normalmente al pagar la cuenta había oportunidad de comprar o probar una de las referidas galletas, así que mi mente las identificaba literalmente como “galletas chinas de la suerte”, pero ni una cosa  ni otra, durante mis más de 4 años de estancia en el suroeste en China no encontré exactamente ni tales sabores ni tales galletas.

Galleta china de la suerte
Galleta china de la suerte abierta con proverbio. Foto tomada de Unsplash.

Si bien, ahora comprendo ambos tienen su origen en Asia, en específico en China, no son productos que sean consumidos como tal en China  y en muchos casos ni conocidos por el ciudadano chino promedio.

Respecto a la comida china tipo buffet que normalmente concebimos como “comida china” la mayoría tiene sus orígenes en los sabores de los inmigrantes del sur de China, específicamente de la provincia de Guangdong, y es por ello que los platillos se caracterizan por ese sabor dulzón que nos suele agradar.

Cocinero de Jiaozi
Cocinero haciendo Jiaozi. Foto tomada de Unsplash.

Tales restaurantes tienen por supuesto elementos base de la comida China, como el arroz, la pasta, la  carne partida en forma de pequeños cubos, y mucha verdura, finalmente son platillos que se han adaptado a los ingredientes, a los sabores y a la cultura del mercado al que pretenden conquistar, en este caso, se han adaptado al paladar mexicano.

Entonces, ¿cuál es el origen de las galletas?

En cuando a las galletas, ya es ahora más del dominio popular, que tienen sus orígenes en las ciudades de San Francisco o Los Ángeles, producto del ingenio de inmigrantes asiáticos o hijos de inmigrantes asiáticos que lograron asentarse y en su intento de colocar algún producto que fuera del gusto del nuevo mercado  y atrajera clientes lograron la “galleta china de la suerte”, así que si en China llegan a encontrar las galletas de la suerte seguramente será en zonas turísticas en donde normalmente tienen el mismo destino, el mercado extranjero.

Jiaozi
Plato con jiaozi. Foto tomada de Unsplash.

Las galletas de la suerte ¿tienen algo de China?

Ahora, desde mi perspectiva actual a la galleta de la suerte china le veo mucha semejanza en su forma a los ravioles chinos, a los “jiăozi”, los cuales son indispensables en las cenas del año nuevo chino ya que representan prosperidad y fortuna, al ser semejantes en forma al dinero que se usaba antiguamente en china, y por ende, al carácter que lo representa:

Probablemente ambos, tanto los jiăozi como las galletas de la suerte tengan la misma fuente de origen, al menos conceptualmente.

Lingote de oro chino
Lingote de oro chino. Foto tomada de Wikipedia.

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